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飯店廚房如何做好防火工作
2017-3-30
來源:未知
點擊數:  160        作者:未知
  • 廚房自古以來便是防火的重點部位。近年來,隨著經濟的發展,賓館、飯店呈現出一片繁榮的景象,由于用火不慎或者安全措施不落實導致火災發生的情況經常發生,因此,做好廚房的防火工作不容忽視。
      分析賓館、飯店廚房的火災發生的原因,主要是使用燃料多、危險性大,油煙重、清洗不及時,電氣線路隱患大、用電負荷高,灶具器具老舊損壞,飯菜制作過程出現小火處置措施不當等。
      針對這些火災原因和目前絕大多數賓館飯店廚房的現狀,應該從以下幾個方面做好防范。
      建立防火安全教育機制。定期對賓館、飯店廚房全體員工進行消防安全教育,并制定相應的消防安全管理制度,責任定崗到人。
      定期開展隱患檢查和整治。建立對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門的定期檢查制度,發現燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門及時通風,同時嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
      規范用氣、用油、用電。高層建筑內廚房不應該使用瓶裝液化石油氣,煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引入,不應該穿過客房或其他公共區域。廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范敷設,嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房敷設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗敷設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應采取相應的防火措施,或采用瓷瓶明線敷設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備,宜采用封閉式,防止水從外面滲入,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電,并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
      關鍵部位應該定期清理、清洗。廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。
      使用合格廚房用具。廚房內使用的各種炊具,應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,這些器具還應嚴格按規定進行操作,嚴防事故的發生。
      準備合適的滅火器材。廚房內應配備一些濕棉被和石棉毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備急時所需。
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